涼皮－无力地垂下

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涼皮
天氣太熱,來點涼的,不過.......我把它變熱食了(哈~~~)。
忘了拍作的過程,只好用寫的.
材料:高筋2杯.水约2杯,鹽 1小匙
作法:1.把麵粉過篩+鹽(我都沒做到..|||),一點點的加入水攪成麵糊。一點點的加,攪到麵糊光滑沒有粉
粒。(不能太稀,否則蒸的時候容易斷)
2.把攪好的麵糊放入冰箱冷藏,至少三小時以上,這就是醒麵,(不過我都放到隔天才做)。
3.隔天醒好的麵糊取出熱它恢復其室温,就拿出盤子或是模具都可,淺的就好, 比較快蒸熟。
4.盤子抹點油,好脫膜.把麵湖舀在盤內,放入水開的蒸鍋上蒸, 如果鍋蓋是透明,麵糊鼓起來就是好。
5.把蒸好的麵糊盤子取出,倒放著一水盆中,用水沖涼.脫模.即可。